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          微波殺菌機應用在食品行業中的優勢

          用蒸汽對粉狀調味品殺菌,缺點是:由于蒸汽的熱量從外到內傳遞,殺菌時間很長,會對物料的風味產生不良影響(如呈香物質、敏感氨基酸的損失),且能耗大、操作繁瑣、生產連續性差。利用輻照技術對粉狀調味品殺菌,缺點是:破壞物料的分子結構,產生不可逆轉的傷害;產生輻照殘留物,破壞食品原有的香味;使某些食品的色澤變淺或褪盡;由于輻照劑量不得超過10kGy,故對某些頑固有害菌的殺滅并不徹底。為滿足調味品行業發展的需要,南京亞泰微波能技術研究所開發成功了性能優良的“微波粉狀調味品干燥殺菌機”,微波干燥殺菌機在應用過程中,具有一系列的優勢:能保證粉狀產品和生產環境的衛生質量。由于減少了許多手工操作的中間環節,沒有流化床干燥時存在的強大氣流和劇烈的電機振動,所以,生產過程能較好地保持雞精等粉狀調味品的顆粒的完整性,產生的粉塵數量也大大減少。而將冷凍干燥與微波干燥相結合,不僅速度快,還能達到低溫脫水的作用。而且,冷凍干燥技術的利用,使加工過程中只存在物理反應。由于固體成分被其位置上的堅冰支持著,在冰升華時候,會留下孔隙在干燥的剩余物質里,這樣就保留了茶葉的生物和化學結構以及其活性的完整性,也就能最大限度地保存茶葉原有的色、香、味等化學成分。而且,微波冷凍干燥還將茶葉的含水量降至2%以下,真空后茶葉保質期將大大延長,一般可以達到1年左右。微波干燥殺菌機燒結是指用微波輻照來代替傳統的熱源。均勻混合的物料或預先壓制成型的料坯通過自身對微波能量的吸收(或耗散)達到一定的高溫,從而引發燃燒合成反應或完成燒結過程。由于它與傳統技術相比較,屬于兩種截然不同的加熱方式。微波萃取通過微波的特殊電磁場效應和快速加熱的機理,可以在較傳統加熱萃取更短的時間內從有機體內分離特殊的有機化合物,而對此化合物的結構破壞最小,其他化合物的夾雜最少。 


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